Popis
Pohanková mouka celozrnná je vhodná na pečení chleba, rohlíků nebo koláčů. Je možno ji přidat do těsta na placky a palačinky. Vhodná také jako příměs do bílé mouky na zvýraznění chuti.
Má obdobné využití jako mouka světlá. Rozdíl je jen v nažce. Ta je zde drcena i se slupkou.
Barva této mouky je šedá, při práci s těstem až hnědočerná, ale po upečení zesvětlá.
Vlastnosti této mouky jsou jiné než u klasické pohankové mouky. Dříve kvasí, proto je vhodná na pečení chleba, lze ji ale využít i na sladké pečivo, např. muffiny….
Má specifickou až oříškovou chuť.
Parametry
- energetická hodnota 1460 kj/348 kcal
- tuky 4,2g
- z toho nasycené mastné kyseliny 0,98g
- sacharidy 56,3g
- z toho cukry 1,51g
- bílkoviny 17,2g
- vláknina 0g
- sůl 0,01g
